黄豆是公认的营养食品，其含有丰富的钙、磷、铁和蛋白质，用黄豆制作而成的食品更受到人们的亲睐。下面就介绍几款好吃又有营养的豆类辅食。

奶汁豆腐

【主料】

豆腐1块，牛奶25克，胡萝卜、油菜叶各10克。

【辅料】

花生油25克，水淀粉、精盐、味精、姜丝、鲜汤各少许。

【制作方法】

①将胡萝卜、油菜叶分别切成1.3厘米见方的丁和片。②将豆腐放入沸水锅内烫透，捞出过凉，也切成1.3厘米见方的丁。③将炒锅置火上烧热，放 入底油，油热下豆腐丁，煎呈黄色时，下入姜丝，添入牛奶和鲜汤，加入精盐、味精烧沸后，转小火加盖慢，至水乳交融，奶香四溢时，转旺火，加入烫过的胡萝 卜丁，油菜叶片，用锅铲推匀后，用水淀粉沟薄欠，盛入盘内即可。

【特点】

软嫩适口，有奶油清香，营养丰富。

【制作关键】

要先把锅烧热，再放油，这样煎豆腐不粘锅。长沙代生

肉豆腐糕

【主料】

肥瘦肉、豆腐各适量。

【辅料】

香油、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱末、姜末各少许。

【制作方法】

①将肉剁成馅，用酱油、姜末拌匀待用。②将豆腐搓碎，加入拌好的肉馅、水淀粉、精盐、味精、香油、葱末和少量水，搅拌成泥。③将肉豆腐泥摊入小 盘内，上屉蒸15分钟即可。

【特点】

香嫩入味，婴幼儿很喜欢食用。

【制作关键】

肉馅要剁细，豆腐要搓碎，肉要拌得黏糊些，否则肉豆腐糕蒸不成个，影响菜的风味。